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转基因技术广泛应用于农药、工业、农业、环保、能源、新材料等领域。
例如重组疫苗、胰岛素、人生长激素的生产，纤维素的开发和利用，农业新品种的培育，环境保护和能源的生产等。
养殖业：实际运用还不多，最典型的例子是美国宣布转基因三文鱼批准面市，其它还有一些诸如三倍体鲫鱼等水产。
食品加工业：酸奶、啤酒、酱油等经过发酵的食品和调味品大都是通过转基因酵母菌制造。另外转基因作物的加工（例如用转基因玉米制造的高果糖浆等）通常不算在转基因技术的直接利用之中。
技术原理：
转基因技术是利用现代生物技术，将人们期望的目标基因，经过人工分离、重组后，导入并整合到生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状。
除了转入新的外源基因外，还可以通过转基因技术对生物体基因的加工、敲除、屏蔽等方法改变生物体的遗传特性，获得人们希望得到的性状。这一技术的主要过程包括外源基因的克隆、表达载体构建、遗传转化体系的建立、遗传转化体的筛选、遗传稳定性分析和回交转育等。
以上内容参考：百度百科-转基因技术
转基因技术对我们人类或动物好不好?
基因组营养学涵盖了一个广泛的领域, 它研究营养素和基因表达的相互影响。基因组营养学的关键作用之一在于探讨特殊基因多态性和营养素个体化反应之间的联系。随着对人类单核苷酸多态性认识的不断深入, 其目标就是基于患者个体的基因型特征, 预测其对营养素的反应, 以提供个性化膳食营养建议, 而非基于群体做出一般建议, 最终达到基因治疗的目的。营养基因组学的目的不是改变用于消费的各种食品以提高它们的营养成分, 而是在于食用那些食品, 如何让基因更好地适应, 如何改变基因的作用和结构。同时, 如何根据每个人自己的基因特点制定食谱, 补充特定的营养成分, 以弥补由于基因变异造成对健康的影响。有的还可以防止某些基因突变或改变基因的活动情况, 从而达到预防疾病、延缓衰老、促进健康的目的。
应用基因组学技术将阐明与营养相关的单核苷酸多态性(SNPs), 并用来研究人体对某些疾病易感性以及对营养素(食物)需求的个体间差异。营养素的推荐膳食供给量或膳食参考摄入量都是对群体而言的, 然而人与人的基因是有差异的。人的基因组中约有140万~200万个SNPs, 其中6万多个存在于外显子中, 这可能是人体对营养素需求及响应差异的重要分子基础。因此, 将来的营养学研究将逐渐趋向个体化, 通过对基因构成以及代谢型的鉴定, 给出每个人的最佳食谱。
南加利福尼亚大学凯克医学院和洛杉矶加利福尼亚大学、格劳医学院的研究表明：基因突变与动脉硬化有关。研究指出：体内有5-脂肪氧合酶(5-lipoxygenase, ALOX5)突变体的人患动脉硬化的风险较高。动脉硬化是指胆固醇在动脉壁上积聚而导致心脏病。洛杉矶加利福尼亚大学动脉硬化研究的参与者中有5%体内出现这种ALOX5变体。这种基因突变体会因摄入ω-6多不饱和脂肪酸而增强, 但摄入含ω-3多不饱和脂肪酸则可使其受到阻碍。因此, 对携带ALOX5突变体的人应少食含有ω-6多不饱和脂肪酸的肉类和植物油, 多食用富含ω-3不饱和脂肪酸的鱼类如鲑鱼, 还应适当补充含二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)的深海鱼油制剂和维生素E。
叶酸代谢是近年来医学、遗传学和营养学研究的热点之一, 主要是因为人们发现叶酸与神经管畸形、肿瘤和心血管疾病有关。已知MTHFR是同型半胱氨酸代谢中的关键酶之一, 这种酶的活性和热稳定性都较低。现已证实, 这种热不稳定性是由MTHFR基因等677位的碱基由C→T、1298A→C型等的突变所造成的。MTHFR基因的遗传变异体在叶酸水平较低时易造成中度的高半胱氨酸血症, 这种遗传与营养的交互作用, 增加了心血管疾病的神经管缺陷的危险性。而实验和临床资料表明, 大剂量补充叶酸可以增加体内5-甲基四氢叶酸生成, 从而降低血浆同型半胱氨酸水平, 减少心血管疾病的发病和神经管畸形儿童的出生率。由此推断, 就MTHFR基因突变的个体而言, 他们对叶酸的需求要高于普通人群。
另一个SNP是如何改变基因表达的突出例子就是乳糖耐受性例子。成年人一般都是乳糖不耐受的。而产生这种现象的是9 000年前的北欧人的乳糖分解酶-根皮苷水解酶(lactase-phlorizin hydrolase, LCH)基因发生的一个突变。尽管在这个基因中有11个SNP, 而这些SNP又可以分成4种(A, B, C和U)常见的单倍体型, 在位于LCH上游14 kb处C13910T的SNP则与乳糖的而受性显著关联。通常认为这个多突变可以改变蛋白质-DNA间的相互作用, 从而对基因的表达进行调控。被认为乳糖耐受性的A单倍体型在北欧人群中的分布频率为86%, 而在南欧人群中的频率却只有36%。在群体中的这种优势基因型对于营养水平的提高, 预防脱水和改善钙的吸收具有重要的作用。在其他启动子中的调控型SNPs (rSNPs)似乎对于基因的表达调控具有重要的作用。
一、转基因技术的应用 1．在畜牧兽医中的应用 应用于动物抗病育种转基因技术可以用于动物抗病育种，通过克隆特定基因组中的某些编码片段，对之加以一定形式的修饰以后转入畜禽基因组，如果转基因在宿主基因组能得以表达，那么畜禽对该种病毒的感染应具有一定的抵抗能力，或者应能够减轻该种病毒侵染时对机体带来的危害。（其用于遗传育种，不仅可以加速改良的进程，使选择的效率提高，改良的机会增多，并且不会受到有性繁殖的限制。）例如Clements等将绵羊髓鞘脱落病毒的表壳蛋白基因转入绵羊，获得的转基因动物抗病力明显提高；丘才良把一种寒带比目鱼抗冻基因成功地转移到大西洋鲑中，为提高某些鱼类的抗寒能力做了积极的尝试。 2．在医学领域中的应用 用于生产药用蛋白用转基因动物的乳腺生产重组蛋白（乳腺生物反应器）可能是转基因动物的最大应用，这也是世界范围内转基因研究的热点之一。Swamdom（1992）用β-球蛋白的4个核酸酶I的高敏位点与人的两个基因相连，融合基因产生的转基因猪与鼠的原型相似。目前，把转基因动物当作生物反应器来生产药用蛋白已经受到国际社会的极大关注，不仅各国政府投资，一些私人集团也不惜投入大量资金加以研究和开发。 3．转基因的应用存在的问题及展望 （1）转基因表达水平低，许多转基因的表达强烈地位受着其宿主染色体上整合位点的影响，往往出现异位表达和个体发育不适宜阶段表达，影响转基因表达能力或基因表达的组织特异性，从而使大部分转基因表达水平极低，极少部分基因表达水平过高。 （2）难以控制转基因在宿主基因组中的行为，转基因随机整合于动物的基因组中，可能会引起宿生细胞染色体的插入突变，还会造成插入位点的基因片段丢失，插入位点周围序列的倍增及基因的转移，也可能激活正常状态下处于关闭状态的基因。 （3）不了解哪些基因控制多数生理过程，不了解基因表达的发育控制和组织特异性控制的机制。 （4）制作转基因动物的效率低，这是目前几乎所有从事转基因动物研究的实验室都面临的问题，也是制约着这项技术广泛应用的关键。 （5）对传统伦理是一种挑战，对人类的生存有一定的负面作用等。 当然，我们不能因为这些缺点的存在就否定转基因技术的研究价值。因为它作为一种新兴的生物技术，配合其他相关的生物技术将具有广阔的应用前景。随着这一技术日趋成熟，许多问题有望逐步得到解决。 二、转基因技术的影响 1．有利的影响 ：获得高产、稳产和具有优良品质的农作物，培养出具有各种抗逆性的作物新品种 2．不利的影响：尚无人可以证明，但有人怀疑可能会对人体有害 科学家利用鱼能抗寒的特点，将鱼的基因注入到西红柿、草莓的基因中，用鱼的基因帮助普通植物来抵御寒冷；科学家也可以将生长在沙漠少雨地带的动植物的基因转移到某些不耐干旱的农作物中，使其在遭受旱灾的情况下仍能够正常地收获；科学家还可以通过基因转移创造出抗病虫害的农作物，而无须使用传统的化学杀虫剂，使作物的种植更经济，更容易或者使转基因食品比传统的食物含有更高的营养成分。最近，科学家还通过生物基因技术，抗禽流感病毒的家禽、鱼类已经问世。这就是人们常说的转基因农业生物科技的形象生动的例子。
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