网上有关“酱酒知识科普”话题很是火热，小编也是针对酱酒知识科普寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
（一）如何评判一瓶酒好坏
评判好酒的标准，最根本的是两点：一是纯粮食酿造；二是喝起来口感好，喝后醒酒快，第二天不上头。
（二）每箱酒的包装规格说明
目前大部分公司所有每瓶（坛）500ml 装，约合 1 斤（酒的密度比水小，53 度酱香酒密度为 0.924），整箱 6 瓶装。每坛 2500ml 装，整箱 1 坛。每坛
（桶）5000ml 装，整箱 1 坛（桶）。
（三）品酒方法/步骤
看：就是看酒的色泽和清晰度，好酒/老酒呈色泽微黄，酒体清晰透亮； 闻：通过闻可以确定酒的香味，判断酒的品质；
观：好酒倒酒时挂杯明显，酒线拉丝成线，酒花均匀且停留时间长； 品：品尝的关键是让酒在口中多停留一会；将酒杯送到唇边，呷一小
口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味；好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的。
（四）酱香酒有什么优点？
易挥发物质少，对人体刺激小；酸度高，有利于 健康 ；纯粮酿造，不添加外来物质。
（五）酱香型白酒原料有哪些
有高粱、小麦和水。（经发酵、蒸馏、贮存而成）
（六）白酒的香型分类
白酒基本大类有以下几种：酱香型，浓香型，清香型，馥郁香型，米 香型，兼香型等；酱香型的代表当属国酒茅台，浓香型的代表当属五粮液。醉臣贡酒是茅台镇产的酱香型白酒。
（七）相比于浓香型，酱香型的特点
浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌。而酱香酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长等特点，喝酱香酒不但对身体有一定的好处，且最显 著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散的特性。
（八）酱香型白酒原料酿造工艺分类
酱香型白酒的原料酿造工艺分为四种：坤沙、碎沙、翻沙和串香酒。醉臣贡酒所有产品都是坤沙酒。
坤沙酒是指酿酒时高粱颗粒的破碎率低于 30%，这样的酒品质最高，是酱香白酒中最好的酒，缺点是出酒率低；
碎沙酒是指将高粱粉碎之后酿造而成的酒，这种酒品质不如坤沙酒好， 但这种酒生产期间短，出酒率高；
翻沙酒是指用酿造坤沙酒的酒糟再加入新的高粱酿造，这种酒品质不如碎沙酒好，但这种酒生产期间短，出酒率高；
串香酒简称串酒，一般是将酒糟放在上层，在底层加入食用酒精让其汽化通过酒糟之后的酒，这种酒成本低廉、质量差；这种酒在茅台镇已经被严令禁止生产了，市面上出售几元到 20 几元一瓶的酱香酒，基本都是这类酒。上述串酒的制作工艺在行业内叫熟串，也叫熟勾、老勾；还有更过分的工艺叫生串，也叫生勾，即直接将酒精和水混合而成。
（九）什么是原浆酒
对原浆酒的理解有两种，一种是行业内的，新蒸馏出来的酒、没有经 过任何的勾调的酒叫原浆酒，这种酒的度数较高，几乎不能喝。一种是消 费者理解的原浆酒，即不是酒精勾兑的酒；所有一般客户问是不是原浆酒， 其目的都是担心是不是酒精勾兑的酒。
（十）什么是坤沙酒
坤沙酒中的“沙”指的是高粱，即是仁怀境内产的“红缨子”高粱。 因为仁怀本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高 粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五 次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放 制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用第 9 次蒸馏后丢弃的酒糟再加入酒曲发酵后产出的酒为“翻沙酒”。
坤沙酒是必须要将原料经 9 次蒸煮，8 次发酵，7 次取酒的。分开贮存的 7 个轮次的酒存放一年以后，酒师按一定的比例对 7 个轮次酒进行盘勾， 盘勾两年后，经过三年的陈酿期，酒已基本老熟；再加入老酒，经过多次
微调，然后灌装出厂。坤沙酒具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程 中从不加半点香料， 香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52 54 之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒，是真正的纯 粮酒。
（十一）坤沙酒的特点
贮存的价值更高：坤沙酒是精选高粱里精华的部分酿造的，基因好， 成长空间自然更好；贮存同样的时间，坤沙酒的升值比其它酒高 3 倍以上，
就像天生体质好的孩子，同样是 20 年这个孩子就比别人明显健壮多，坤沙
就是如此，好基因，越存越香，同样是存放 5 年，酒质要比其他的好太多了；
酒体无杂质：碎沙酒酿酒时，通常用糖化酶进行催产；与自然发酵的坤沙酒相比，虽然糖化酶的危害未见诸报端，但是我们相信，自然的东西总比使用了化学催产的东西好；而且碎沙酒明显感觉杂味大得多，也就是说杂质较多；
口感更纯，无其他杂味：坤沙酒酱香味很重，但往后则越喝越顺，口 感丰满细腻，后味爽净，醉人的感觉来得慢；碎沙酒则回味短，口感粗糙 不丰满，香味不足，比较直观的比喻就是豆腐与豆腐渣的区别，豆腐细腻， 入口顺滑好下喉，而豆腐渣粗糙，入口也没有有满口香的感觉！
回味和留香特别好：坤沙酒留香闻香好,一般比较简单的办法就是滴几滴酒于掌心，然后用力摩擦，再闻一闻香味，酱香纯正幽雅的为坤沙酒， 酱香较淡的而且有股糟粕味的一般是碎沙酒；纯坤沙的酒放在杯子香味能持续一天以上，而其他酒几个小时就没了。
关于“酱酒知识科普”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《酱酒知识科普》能对你有所帮助！
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