网上有关“香肠的制作方法和配方”话题很是火热，小编也是针对香肠的制作方法和配方寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
香肠的制作方法和配方如下：
主料：10斤前腿肉。
辅料：100克盐、150克辣椒粉、80克老冰糖、20克花椒、20克胡椒、20克橘皮、清水、白酒、盐。
1、清洗干净猪肠衣上面的盐，放入碗中，加入适量的清水，再放入少许白酒去腥，浸泡1个小时备用。
2、再把泡好的肠衣套在水龙头上，对着水龙头冲洗，把肠衣里面也清洗干净。
3、准备10斤前腿肉，3肥7瘦，切片加50克白酒抓匀，100克盐、150克辣椒粉、80克老冰糖、花椒、胡椒、橘皮各20克磨成粉就可以了。
4、把肥肉和瘦肉分开，分别切成薄片。
5、把调料倒入盆中，戴上一次性手套，充分抓拌均匀，让每个肉片都均匀的裹满香肠调料。
6、把腌制好的肉装进灌肠器中，轻轻转动灌肠器，把肉挤出来一点。把猪肠衣挤干水分，套在灌肠器上，再在顶端打一个结。
7、一只手轻轻握住肠衣，另一只手转动灌肠器，就可以把肉均匀的灌进猪肠衣里。
8、根据自己需要的长度，用棉绳扎紧打结。
9、用挂钩把香肠挂起来，晾晒15天左右就可以了。
香肠制作方法及配料如下：
材料/工具：猪肉1500克、羊肠衣6根、盐20克、糖40克、十三香5克、蜂蜜40克、料酒30克、蚝油25克、老抽5克、玉米淀粉70克、味精5克、孜然3克、红曲米粉2-3克、葱姜水100克、玉米粒适量、白酒、打肉机。
1、羊肠衣洗干净，换水放点白酒泡30分钟。
2、葱姜水泡半小时左右。
3、猪肉用打肉机打碎，然后把所有调料放肉馅，葱姜水分多次倒进去，搅拌，倒着搅拌着，水倒完之后一直搅拌，给肉上劲。
4、分一小部分肉馅出来，放点熟玉米粒，做点玉米味的。
5、下面开始灌肠，把肉馅装入羊肠衣。
6、最后用绳子绑出自己想要的长度。
7、绑短一点就是枣肠了。
8、在室外晾晒两天，凉水下锅小火煮30分钟，捞出凉水冲洗一下晾干就好了。
9、口味分开放冰箱保存。
关于“香肠的制作方法和配方”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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